Brühen mit Chemex

Das Aufbrühen von Chemex-Kaffee ist zu jeder Tageszeit ein beruhigendes Ritual. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die das Aufbrühen von Chemex-Kaffee einfach und leicht macht.

• Chemex 6-8 Tassen
• Chemex-Papierfilter
• Schleifer
• Gießkessel
• Digitale Waage / Zeitschaltuhr

Körnung / Mittel - grob / ähnlich wie grober / grober Sand

Mischungsverhältnis / 30g Kaffee auf 500g(ml) Wasser / 1:16,7

Brühzeit / 3:00 - 3:30min

Wassertemperatur / 94 Grad Celsius /

 

Methode:

1. Falten Sie den Filter so, dass die 3 Lagen auf einer Seite und eine Lage auf der anderen Seite liegen. Legen Sie 3 Lagen in Richtung des Kanals (Ausguss) der Chemex. Dies ist wichtig, damit der Filter nicht in die Tülle fällt, wenn er nass wird.
2. Spülen Sie den Filter mit heißem Wasser aus. Das hilft, den Papiergeschmack zu reduzieren und wärmt die Chemex auf.
3. Füllen Sie den Kaffee in die Chemex und schütteln Sie sie, um den Boden des Kaffeesatzes zu glätten, stellen Sie den Brüher auf die Waage und stellen Sie sie auf Null.
4. Starten Sie eine Zeitschaltuhr und gießen Sie etwa 100 ml/g Wasser über das Kaffeemehl. Beginnen Sie in der Mitte und gießen Sie in kreisenden Bewegungen zum Rand hin, um eine vollständige und gleichmäßige Sättigung des Kaffeesatzes zu gewährleisten. Lassen Sie es stehen, bis Ihr Timer 45 Sekunden anzeigt. Dieser Schritt wird als Ausblühen bezeichnet. Das heiße Wasser zwingt den Kaffee, eingeschlossene Gase freizusetzen, was zu einer Ausdehnung des Kaffeemehls führt. 
5. Nach Bloom das restliche Wasser nach und nach in kreisenden Bewegungen über den Kaffee gießen und dabei die Ränder aussparen. Falls erforderlich, die Gießgeschwindigkeit anpassen.
6. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.
7. Genießen Sie Ihren Kaffee.