Mahlgrad des Kaffees

Frisch gemahlener Kaffee kann Ihre Sichtweise darauf, was guter Kaffee wirklich ist, völlig verändern.

Warum ist das Mahlen von Kaffee so wichtig?

• Wenn das Kaffeemehl zu grob ist, ist der Kaffee nicht ausreichend extrahiert. Dies ist der Fall, wenn der Kaffee sauer, salzig und wenig süß schmeckt. Versuchen Sie, ihn feiner zu mahlen, um die intensiven Aromen auszugleichen.

• Ein zu stark extrahierter Kaffee ist hohl und bitter. Das bedeutet, dass Sie zu viel Aroma aus Ihrem Kaffee extrahiert haben. Am einfachsten ist es, den Mahlgrad einzustellen - diesmal machen Sie ihn gröber, um weniger aus dem Kaffee zu extrahieren.

• Eine gute Tasse Kaffee sollte ein ausgewogenes Verhältnis zwischen dem Geschmack von Süße und Säure mit einer angenehmen Bitterkeit aufweisen, die jedoch nie die Tasse dominiert. Er sollte sich reichhaltig und weich anfühlen, wenn Sie ihn trinken.

Hier finden Sie einen guten Ausgangspunkt für jede Brühmethode. 

 

Extra fein / Türkischer Kaffee / Die Textur ähnelt der von Mehl und Zuckerpulver.

 

Fein / Espresso, Herd-Espresso, Moka-Kanne / Esist feiner als Kochsalz.  

 

Mittelfein / Einzeltassenbrüher / Aeropress & Hario V60 / Kannmit etwas Ähnlichem wie Kochsalz verglichen werden.

 

Mittel / Flat drip, Pour over, Drip machine & Siphon / Ähnlich wie bei normalem Sand.

 

Mittel Grob / Chemex & Clever dripper / Ähnlich wie etwas grober Sand.

 

Grob / French Press / Kann mit Meersalz verglichen werden.

 

Extra grob / Cold Brew / Ähnlich gemahlene Pfefferkörner.