Tome - Äthiopien - Natural Heirloom

Geschmack: Pfirsich, hKekse, blumig

Schröpfkopfwertung: 87+

Herkunft: Äthiopien

Region: Guji

Produzent: Oboleyan

Rebsorte: Heirloom

Prozess: Natural

Höhenlage: 2100 - 2250 MASL

Geröstet für: Filter - Helle Röstung

ÜBER

Dieser Kaffee wurde in der Uraga-Worda, genauer gesagt in der Tome-Kebele, erzeugt, wo die besten Guji-Bohnen zu finden sind und Oboleyan über eine Trocknungsstation verfügt.

Er wird von den vier Brüdern Edema gesammelt, die Oboleyan betreiben, was in der Sprache der Oromia "Bruder" bedeutet. Oboleyan bezieht seinen Naturkaffee von regionalen Erzeugern in einer Höhe von über 2000 m. Sie bauen ihren Kaffee auf traditionelle Weise an, meist in Kombination mit Ensät, auf kleinen Parzellen mit Obstbäumen, die sie mit großer Sorgfalt pflegen.

In der Station von Tome arbeiten insgesamt 100 Personen. Sobald der Kaffee mit dem Pferd oder dem Auto am Bahnhof ankommt, wird er zwei Tage lang auf Trockenbetten sortiert.

Anschließend trocknet der Kaffee 12 bis 15 Tage lang. Jeden Mittag mischen die Mitarbeiter der Station den Kaffee, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, und decken ihn ab, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Am nächsten Tag wird er gegen 7 Uhr morgens wieder aufgedeckt. Der Vorgang wird so lange wiederholt, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11 % erreicht ist.