Chelchele - Äthiopien - Washed Heirloom - Espresso

Erwarten Sie eine lebhafte Pfirsichsüße, ein weiches Mundgefühl mit knackiger, erfrischender Säure und einen sauberen Abgang.

Geschmack: Süßer Pfirsich & Mandarine 

Score: 88

Herkunft: Äthiopien 

Region: Yirgacheffe

Produzent: Metad

Sorte: Heirloom

Verfahren: Gewaschen

Höhenlage: 2000 MASL

Geröstet für: Espresso - Mittlere Röstung

Metad und sein Bauernhof

Dieser vollständig gewaschene Yirgacheffe-Kaffee wird von Metad auf seiner Farm in Chelchele geerntet und zubereitet, die etwa 400 km südlich von Addis Abeba in der Verwaltungsregion Südliche Nationen, Nationalitäten und Völker liegt. Die Chelchele-Farm wurde 2013 auf 30 Hektar Land im Herzen der Appellation Yirgacheffe gegründet, die auf internationaler Ebene für ihre hochwertigen Kaffees bekannt ist. Metad arbeitet mit lokalen Landwirten zusammen, die ihn mit ihren besten Kirschen beliefern. Mehr als 2.000 Bauern in der Umgebung von Gedeb verkaufen derzeit ihre gesamte Ernte oder einen Teil davon an Metad. Sie bewirtschaften hochgelegene Flächen (auf rund 2.000 Metern) nach alten, ausschließlich manuellen Verfahren. Metad verfügt über ein sehr genaues Rückverfolgbarkeitssystem, dank dem wir die Bauern, die Mitglieder von Kebele-Verbänden sind, kennen. In Gedeb, auf 2.000 Metern Höhe, hat er eine Waschanlage eingerichtet, die Vorteile für die Aufbereitung der Bohnen bietet. Es handelt sich um einen Kaffee, der länger zum Trocknen braucht und auch weniger von Insekten, von denen es hier weniger gibt, geschädigt wird. Das Ergebnis ist ein Kaffee von besserer Qualität mit einer komplexeren Tasse.