Goyo - Äthiopien - Natural Heirloom - Espresso

Der Kaffee Tirtira Goyo wird auf einer Höhe zwischen 2000 und 2350 Metern in der Appellation Guji angebaut. Sein Name stammt von dem Dorf, in dem sich die Trocknungsstation befindet.

"Tirtira" bedeutet wörtlich übersetzt: eine starke Persönlichkeit, Unerschrockenheit. Goyo ist der Name eines Bauern, der vor vielen Jahren hier lebte und sich durch seine Hartnäckigkeit und seinen Charakter einen Namen machte.

Das Dorf, die Trocknungsstation und jetzt dieser Kaffee, ein natürlicher Prozess, sind eine Hommage an diese alte lokale Persönlichkeit, Goyo, den mutigen Bauern, der noch heute junge Bauern inspiriert!

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sortiert und auf Hochbeeten zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet. Durch diese langsame Trocknung kann der natürliche Zucker der Früchte fermentieren, so dass die fertige Tasse eine ausgeprägte fruchtige und süße Note aufweist.

Der Trocknungsprozess dauert bis zu drei Wochen, und das engagierte Team von Hambella Flavor wendet die Kirschen sorgfältig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Nach dem Trocknen werden die Kirschen entpulpt, und die Bohnen werden sorgfältig sortiert, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.